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Auteur Stéphanie Regnault

Mémoire

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Consommation, perception et utilisations de l'huile rouge des ménagères et restauratrices de Yaoundé

Agathe Rébéna ; Sylvain Rafflegeau ; Stéphanie Regnault

2016 2016

1 vol. (59 p.)

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Thèse

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Influence des hautes pressions à température basse ou modérée sur certaines caractéristiques physico-chimiques et biochimiques de systèmes protéiques laitiers : taille des micelles de caséines, équilibres protéiques et minéraux, aptitude à la coagulation et à l'émulsification

Stéphanie Regnault ; Eliane Dumay

Montpellier : Université Montpellier 2-Sciences et techniques du Languedoc ; 2004 2004

1 vol. (V-193 p.)

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Mémoire

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Séchage par pulvérisation de concentré protéique de soja - Effets sur les propriétés d'usage

Gabriela Silvana Aramayo ; Stéphanie Regnault ; Jean Vasseur ; et al.

2007 2007

1 vol. (30 p.)

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Disponible