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Auteur Bernard Toulemonde

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L'arôme de la fleur de sureau (Sambucus nigra L) : étude des constituants de divers extraits de fleurs séchés.

Bernard Toulemonde ; Hubert Richard

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 22/09/1978 22/09/1978

92 p.

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Contribution à l'étude des arômes de viande. Analyse des composés volatils formés lors du rôtissage de volailles (poulet, pintade).

Isabelle Noleau ; Bernard Toulemonde

Université Paris-Sud ; 05/06/1990 05/06/1990

99 p.

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Thèse

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Contribution à l'étude des arômes de viande. Analyse des composés volatils formés lors du rôtissage de volailles (poulet, pintade). Soutenance de thèse.

Isabelle Noleau ; Bernard Toulemonde

Université Paris-Sud ; 05/06/1990 05/06/1990

28 p.

28 p.

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Mémoire

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Rapport de stage : Sur la constitution de l'arôme du rhizome de Glycyrrhiza glabra L.

Bernard Toulemonde

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 1976 1976

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Séchage du poivre (Piper nigrum) et de la cardamome (Elettaria cardamomum Maton). Influence sur la qualité aromatique et la couleur.

Danielle Lacau ; Hubert Richard ; Lionel Lelièvre ; et al.

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 14/09/1993 14/09/1993

1 vol. (94 p.) disc.

1 vol. (94 p.) disc.

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