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Mémoire

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Caractérisation de la transformation des crèmes dessert au cours du traitement thermomécanique /

Julie Auger ; Samir Mezdour ; Fabrice Ducept ; et al.

2015 2015

1 vol. (35 p. ; 24 p.)

1 vol. (35 p. ; 24 p.)

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Livre

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Ingénierie de la structure des produits alimentaires

Giana Almeida ; Maud Panouillé

Paris : Lavoisier-Hermès ; 2019 2019

978-2-7462-4870-0

1 vol. (VIII-168 p.)

1 vol. (VIII-168 p.)

ISBN :

978-2-7462-4870-0

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De retour le 10/03/2025

Mémoire

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Perception du gras dans les produits laitiers frais : quel impact de la dynamique de formation du bol alimentaire et des propriétés des composés d'arôme

Morgane Bussy ; Maud Panouillé ; Isabelle Souchon ; et al.

2015 2015

1 vol. (34 p. ; 29 p.)

1 vol. (34 p. ; 29 p.)

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