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Etude du traitement thermo-mécanique de 2 variétés de pomme : effet variété et stockage sur la structure et les propriétés physico-chimiques et sur les propriétés rhéologiques du produit obtenu

Tarik Sahi ; Gérard Cuvelier ; Giana Almeida ; et al.

2013 2013

1 vol. (28 p. ; 21 p.)

1 vol. (28 p. ; 21 p.)

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Ingénierie de la structure des produits alimentaires

Giana Almeida ; Maud Panouillé

Paris : Lavoisier-Hermès ; 2019 2019

978-2-7462-4870-0

1 vol. (VIII-168 p.)

1 vol. (VIII-168 p.)

ISBN :

978-2-7462-4870-0

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