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Action des fibres alimentaires de blé sur le développement de la texture du pain : application à des pains de qualité nutritionnelle améliorée

Maren Bonnand-Ducasse ; Luc Saulnier ; Guy Della Valle

Nantes : Université de Nantes ; 2009 2009

1 vol. (244 p.)

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Attracticité des protéines végétales pour développer l'offre aux consommateurs

in  Industries agro-alimentaires , n° 83, 01/01/2023

Guy Della Valle ; Catherine Renard

2023

p.13-16

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La cuisson-extrusion

Paul Colonna ; Guy Della Valle

Paris : Lavoisier-Tec & Doc ; 1994 1994

978-2-85206-904-6

1 vol. (545 p.)

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ISBN :

978-2-85206-904-6

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Déstructuration d'amidons peu hydratés sous cisaillement

Cécile Barron ; Guy Della Valle

Nantes : Université de Nantes ; 1999 1999

1 vol. (pagination discontinue - XXII p.)

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Déstructuration de deux aliments céréaliers lors de la mastication par le senior et application à leur enrichissement en protéines végétales

in  Industries agro-alimentaires , Vol. 137 n° 1/2, 30/01/2020

Mélissa Assad-Bustillos ; Gilles Feron ; Guy Della Valle

2020

p. 43-47

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Elaboration de snacks extrudés riches en protéines de légumineuses et adaptés à la mastication guidée par la rhéologie et la simulation

in  Industries agro-alimentaires , n° 83, 01/01/2023

Magdalena Kristiawan ; Guy Della Valle

2023

p. 39-46

p. 39-46

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Matériaux alvéolaires à base de bio-polymères : structure et propriétés mécaniques

Perrine Babin ; Rémy Dendeviel ; Guy Della Valle

GRENOBLE : Institut National Polytechnique de Grenoble ; 2005 2005

1 vol. (153 p.)

1 vol. (153 p.)

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Non prêtable

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Matériaux à base de biopolymères du maïs : élaboration et comportement mécanique

Hélène Chanvrier ; Guy Della Valle

Nantes : Ecole polytechnique de l'Université de Nantes ; 2004 2004

1 vol. (pagination discontinue-XIII p.)

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Mise en oeuvre des matières agroalimentaires. (2 Vol.) Vol. : 1.

Paul Colonna ; Guy Della Valle

Paris [France] : Lavoisier ; 2006 2006

75 978-2-7462-1537-5

1 vol. (306 p.)

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Prix :	75
ISBN :	978-2-7462-1537-5

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Mise en oeuvre des matières agroalimentaires. (2 Vol.) Vol. : 2.

Paul Colonna ; Guy Della Valle

Paris : Hermès science publications ; 2006 2006

75 978-2-7462-1538-2

1 vol. (236 p.)

1 vol. (236 p.)

Prix :	75
ISBN :	978-2-7462-1538-2

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