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Auteur Christophe Lavelle

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Handbook of molecular gastronomy : scientific foundations, educational practices, and culinary applications

Róisín M. Burke ; Alan L. Kelly ; Christophe Lavelle ; et al.

Boca Raton : CRC Press ; 2021 2021

978-1-4665-9478-4

1 vol. (XXV-867 p.)

1 vol. (XXV-867 p.)

ISBN :

978-1-4665-9478-4

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Science culinaire : matière, procédés, dégustation

Christophe Lavelle ; Hervé This

Paris : Belin ; 2014 2014

45 EUR 978-2-7011-7533-1

1 vol. (478 p.-VIII de pl.)

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Prix :	45 EUR
ISBN :	978-2-7011-7533-1

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Toute la chimie qu'il faut savoir pour devenir un chef !

Hélène Binet ; Julien Garnier ; Christophe Lavelle ; et al.

Paris : Flammarion ; 2017 2017

25 EUR 978-2-08-134832-5

1 vol. (188 p.)

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Prix :	25 EUR
ISBN :	978-2-08-134832-5

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