Infodoc : Sciences, Techniques et Culture

Accueil

Adresse

Détail de l'éditeur

Thèse

Ajouter au panier

Aliments à humidité intermédiaire. Mise au point et étude d'agents dépresseurs de l'activité de l'eau.

S. Guilbert ; J.-C. Cheftel

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 14/11/1980 14/11/1980

121 p.

121 p.

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Aliments à humidité intermédiaire. Mise au point, mesure de l'activité de l'eau et étude d'agents dépresseurs de l'activité de l'eau.

Myriam Bousquet-Ricard ; J.-C. Cheftel

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 28/05/1979 28/05/1979

139 p.

139 p.

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Cacao : influence des paramètres de torréfaction sur la consommation des précurseurs d'arôme et la formation de quelques composés volatils.

G. Mermet ; J. Crouzet

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 20/10/1989 20/10/1989

146 p.

146 p.

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Caractérisation du fruit de noni (Morinda citrifolia) au cours du processus de maturation et de sénescence et étude de l'impact de la microfiltration tangentielle sur la composition du jus.

Yanine Chan-Blanco ; M.P. Belleville

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 16/05/2007 16/05/2007

p. disc.

p. disc.

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Caractérisation de produits granulaires par vision artificielle.

N. Sinfort ; A. Fournier

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 07/05/1993 07/05/1993

197 p.

197 p.

Plus d'information...

Disponible

Thèse

Ajouter au panier

Contribution à l'étude du caoutchouc naturel : structure interne et transfert d'humidité lors du séchage.

R. Auria ; Jean-Claude Bénet ; P. Jouanna

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 1988 1988

194 p.

194 p.

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Contribution à l'étude des matières tannoïdes du vin.

E. Nègre

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 08/06/1944 08/06/1944

109 p.

109 p.

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Contribution à l'étude du séchage en couche fluidisée à circulation.

Yit-Seng Yow ; H. Gibert

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 30/10/1980 30/10/1980

206 p.

206 p.

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Déshydratation osmotique de produits végétaux. Application à l'obtention de concentrés de tomate.

A. Perez-Carvajal ; J. Crouzet ; S. Guilbert

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 06/03/1992 06/03/1992

161 p.

161 p.

Plus d'information...

Disponible

Thèse

Ajouter au panier

Effets de la composition et de la structure des aliments sur l'activité et la mobilité de l'eau ou de solutés.

S. Guilbert ; J.-C. Cheftel

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 11/10/1985 11/10/1985

193 p.

193 p.

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Etude de l'activité amylasique de quelques levures.

G.-J. Moulin ; J. Crouzet

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 06/1977 06/1977

142 p.

142 p.

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Etude du colmatage d'une membrane minérale de microfiltration par microscopie électronique à balayage et analyses physico-chimiques : Application au lait.

C. Vetier ; B. Tarodo de la Fuente

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 12/11/1986 12/11/1986

124 p.

124 p.

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Etude du colmatage d'une membrane minérale de microfiltration tangentielle par les constituants macromoléculaires du vin.

M.-P. Belleville ; J.-M. Brillouet

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 26/06/1991 26/06/1991

p. disc.

p. disc.

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Etude des composés d'arôme libres et liés de fruits amazoniens "bacuri, cupuaçu, acérola".

R. Boulanger ; J. Crouzet

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 21/09/1999 21/09/1999

183 p.

183 p.

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Etude de l'influence du séchage sur les qualités aromatiques de produits déshydratés à base de pommes.

S. Teule ; J. Crouzet

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 30/11/1992 30/11/1992

p. disc.

p. disc.

Plus d'information...

Disponible

Thèse

Ajouter au panier

Etude des interactions entre composés d'arôme et constituants des systèmes alimentaires. Application à la rétention des arômes en cours de cuisson-extrusion.

A.-G. Sadafian ; J. Crouzet

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 1986 1986

86 p.

86 p.

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Etude structurale des hétérosides précurseurs d'arômes dans le raisin (Muscat d'Alexandrie) et l'abricot (Rouge du Roussillon).

C. Salles ; J.-C. Jallageas

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 25/10/1989 25/10/1989

137 p.

137 p.

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Impact des technologies de traitement post-récolte sur la qualité aromatique et sensorielle du café.

O. Gonzalez-Rios ; J.P. Guiraud

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 30/04/2004 30/04/2004

192 p.

192 p.

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Influence du génotype, de la fermentation et de la torréfaction sur le développement de l'arôme cacao. Rôle des précurseurs d'arôme.

N. Decotton ; J. Crouzet

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 16/06/1995 16/06/1995

202 p.

202 p.

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Influence du mode d'extraction et des conditions de conservation sur la composition des huiles essentielles de thym et de basilic.

A. Djerrari ; J. Crouzet

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 21/10/1986 21/10/1986

180 p.

180 p.

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Les lipides du lait et des produits laitiers.

F. Cherkat ; E. Kahane

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 22/06/1967 22/06/1967

116 p.

116 p.

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Listeria monocytogenes : amélioration du diagnostic rapide par sondes nucléiques. Etude péventive et comparative par la technique de RFLP-PFGE.

Patricia Richier ; J.P. Guiraud

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 15/12/1995 15/12/1995

186 p.

186 p.

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Marqueurs de la qualité aromatique du cacao. Influence de l'origine. Renforcement de l'arôme d'origine thermique.

S. Chanliau ; J. Crouzet

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 15/12/1998 15/12/1998

199 p.

199 p.

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Modélisation de la fermentation alcoolique en conditions oenologiques. Elaboration du modèle à partir des principaux mécanismes limitants de la cinétique fermentaire. Validation et application au contrôle des fermentations en cave (cuverie et besoins énergétiques).

S. Malherbe ; Sablayrolles J.-M.

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 21/11/2003 21/11/2003

209 p.

209 p.

Plus d'information...

Disponible

Thèse

Ajouter au panier

Modélisation intégrée bassin versant - activités humaines - milieux hydriques. Application au bassin versant du Lez et des étangs palavasiens

H. Colas

Montpellier : USTL ; 1991 1991

392 p., ref.: *

392 p., ref.: *

Plus d'information...

Disponible

Thèse

Ajouter au panier

Nouveaux critères de sélection pour l'amélioration de la qualité culinaire du blé dur. Propriétés viscoélastiques du gluten et électrophorégramme des gliadines.

R. Damidaux ; J.-C. Autran

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 10/07/1979 10/07/1979

72 p.

72 p.

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Obtention d'un marquage mitochondrial de levures oenologiques sélectionnées en champagne. Application au contrôle microbiologique en oenologie.

Gérard Loiseau ; F. Vezinhet

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 13/11/1986 13/11/1986

167 p.

167 p.

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Production continue de composés d'arôme par microorganismes retenus.

N. Jourdain ; J. Crouzet ; J.-M. Navarro

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 15/05/1985 15/05/1985

p. disc.

p. disc.

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Purification et caractérisation de deux péroxydases de la semoule de blé dur.

M.-F. Jeanjean ; K. Kobrehel

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 17/09/1974 17/09/1974

p. disc.

p. disc.

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Recherches sur la fraction liée de nature glycosidique de l'arôme du raisin : importance des terpenylglycosides, action des glycosidases.

Yusuf Ziya Günata ; C. Bayonove

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 19/04/1984 19/04/1984

195 p.

195 p.

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Séchage du caoutchouc naturel sous forme de granulés : cinétiques, modélisations, applications.

B. Naon ; Jean-Claude Bénet

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 13/10/1994 13/10/1994

187 p.

187 p.

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Traitements par hautes pressions d'aliments d'origine musculaire : destruction microbienne, modifications de couleur, gélification protéique.

Anne Carlez ; J.-C. Cheftel

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 16/12/1994 16/12/1994

253 p.

253 p.

Plus d'information...

Disponible

Thèse

Ajouter au panier

Transport d'eau et d'acide en milieu complexe. Application au séchage de la fève de cacao.

F. Augier ; Jean-Claude Bénet ; G. Berthomieu

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 08/03/1999 08/03/1999

p. disc.

p. disc.

Plus d'information...

Non prêtable