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Dry-cured meat products.

Fidel Toldrá

TRUMBULL : Food and Nutrition Press, Inc. ; 2002 2002

136,44 978-0-917678-54-7

244 p.

244 p.

Prix :	136,44
ISBN :	978-0-917678-54-7

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Food concepts and products. Just-in-time development.

Howard R. Moskowitz

TRUMBULL : Food and Nutrition Press, Inc. ; 1994 1994

1233 978-0-917678-32-5

502 p.

502 p.

Prix :	1233
ISBN :	978-0-917678-32-5

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Meat preservation. Preventing losses and assuring safety.

R.G. Cassens

TRUMBULL : Food and Nutrition Press, Inc. ; 1994 1994

817 978-0-917678-34-9

133 p.

133 p.

Prix :	817
ISBN :	978-0-917678-34-9

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The dictionary of flavors and general guide for those training in the art and science of flavor chemistry.

D.A. de Rovira

TRUMBULL : Food and Nutrition Press, Inc. ; 1999 1999

1104 978-0-917678-47-9

548 p.

548 p.

Prix :	1104
ISBN :	978-0-917678-47-9

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