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Caractérisation des écoulements et des frottements pariétaux dans un échangeur de chaleur à surface raclée

Eric Dumont ; Jack Legrand

Nantes : Université de Nantes ; 1999 1999

1 vol. (249 p.)

1 vol. (249 p.)

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Emulsions alimentaires et foisonnement : théorie et applications

Jack Legrand

Paris : Hermès science publications ; 2013 2013
978-2-7462-3203-7
1 vol. (482 p.)

1 vol. (482 p.)

ISBN : 978-2-7462-3203-7

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Étude du foisonnement par mélangeur statique appliqué à la structuration des mousses de blanc d'oeuf dénaturé par traitement thermique

Emeline Talansier ; Anne Desrumaux ; Jack Legrand

Nantes : Université de Nantes ; 2009 2009

1 vol. (289 p.)

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