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Deep-fat frying. Fundamentals and applications.

R.G. Moreira ; M.E. Castell-Perez ; M.A. Barrufet

GAITHERSBURG : Aspen Publishers, Inc. ; 1999 1999

857 978-0-8342-1321-0

350 p.

350 p.

Prix :	857
ISBN :	978-0-8342-1321-0

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Essentials of functional foods.

M.K. Schmidl ; Theodore P. Labuza

GAITHERSBURG : Aspen Publishers, Inc. ; 2000 2000

625,5 0-8432-1261-7

395 p.

395 p.

Prix :	625,5
ISBN :	0-8432-1261-7

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Food color and appearance.

J.B. Hutchings

GAITHERSBURG : Aspen Publishers, Inc. ; 1999 1999

1024,2 978-0-8342-1620-4

610 p.

610 p.

Prix :	1024,2
ISBN :	978-0-8342-1620-4

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Food texture. Measurement and perception.

Andrew J. Rosenthal

GAITHERSBURG : Aspen Publishers, Inc. ; 1999 1999

636 978-0-8342-1238-1

311 p.

311 p.

Prix :	636
ISBN :	978-0-8342-1238-1

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Fundamentals of cheese science.

P.F. Fox ; T.P. Guinee ; T.M. Cogan ; et al.

GAITHERSBURG : Aspen Publishers, Inc. ; 2000 2000

1303 978-0-8342-1260-2

587 p.

587 p.

Prix :	1303
ISBN :	978-0-8342-1260-2

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Microstructural principles of food processing and engineering.

José Miguel Aguilera ; David W. Stanley

GAITHERSBURG : Aspen Publishers, Inc. ; 1999 1999

1030 978-0-8342-1256-5

432 p.

432 p.

Prix :	1030
ISBN :	978-0-8342-1256-5

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