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Sous-collection Chemistry of foods

Éditeur :

Springer Nature Switzerland AG

Collection :

Springer briefs in molecular science

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Maillard reaction in foods : mitigation strategies and positive properties

Salvatore Parisi ; Sara M. Ameen ; Shana Montalto ; et al.

Cham : Springer Nature Switzerland AG ; 2019 2019
978-3-030-22555-1
1 vol. (VI-52 p.)

1 vol. (VI-52 p.)

ISBN : 978-3-030-22555-1

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