Infodoc : Sciences, Techniques et Culture

Accueil

Adresse

Détail de l'éditeur

Thèse

Ajouter au panier

Analyse et aide à la conduite de l'opération de foisonnement d'un procédé de production biscuitier : exploitation de l'expertise des opérateurs

Roch-Boris Edoura-Gaena ; Jean-Bernard Gros ; Gilles Trystram

CLERMONT FERRAND : Université Blaise Pascal ; 2005 2005

1 vol. (175 p.)

1 vol. (175 p.)

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Analyse et modélisation des mécanismes à l'origine des modifications des protéines lors du chauffage du tissu musculaire

Aurélie Promeyrat ; Philippe Gatellier ; Jean-Dominique Daudin

CLERMONT FERRAND : Université Blaise Pascal ; 2013 2013

1 vol. (355 p.)

1 vol. (355 p.)

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Composés formés au cours de la cuisson d'une matrice fromagère

Emmanuel Bertrand ; Alain Kondjoyan ; Jean-Louis Berdagué

CLERMONT FERRAND : Université Blaise Pascal ; 2011 2011

1 vol. (XXIV-201 p.)

1 vol. (XXIV-201 p.)

Plus d'information...

Disponible

Thèse

Ajouter au panier

Détermination de la relation entre la diffusivité de l'eau et la teneur en eau dans les matériaux déformables à partir d'images RMN : élaboration de la méthode avec des gels de gélatine et transposition à la viande

Miguel Angel Ruiz Cabrera ; Jean-Bernard Gros

CLERMONT FERRAND : Université Blaise Pascal ; 1999 1999

1 vol. (pagination discontinue)

1 vol. (pagination discontinue)

Plus d'information...

Non prêtable

Mémoire

Ajouter au panier

Différentes méthodes de caractérisation du bois de tension de Symphonia globulifera L. en vue d'étudier son rôle biomécanique

G. Jaouën

CLERMONT FERRAND : Université Blaise Pascal ; 2002 2002

16 p.

16 p.

Plus d'information...

Disponible

Thèse

Ajouter au panier

Dispersion de gaz dans les milieux non-newtoniens : application au foisonnement des émulsions alimentaires en continu

Rajeev Kumar Thakur ; Gholamreza Djelveh

CLERMONT FERRAND : Université Blaise Pascal ; 2004 2004

1 vol. (VII-187 p. - pagination multiple)

1 vol. (VII-187 p. - pagination multiple)

Plus d'information...

Non prêtable

Livre

Ajouter au panier

Ecophysiologie du Douglas (Pseudotsuga Menziessi (Mirb.) Franco) et du merisier (Prunus avium L.). : Analyse bibliographique et étude in situ de la relation entre croissance et partage des ressources

Fabienne Lucot

CLERMONT FERRAND : Université Blaise Pascal ; 1997 1997

94 p.

94 p.

Plus d'information...

Disponible

Thèse

Ajouter au panier

Etude par résonance magnétique nucléaire et diffusion des neutrons de la dynamique de l'eau dans le collagène natif et dénaturé

Amidou Sissou Traore ; Jean-Pierre Renou

CLERMONT FERRAND : Université Blaise Pascal ; 1997 1997

1 vol. (237 p.)

1 vol. (237 p.)

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Étude de la texture de la viande bovine par analyse sensorielle, enregistrements de la mastication et méthodes mécaniques

Christèle Mathonière ; Joseph Culioli

CLERMONT FERRAND : Université Blaise Pascal ; 1999 1999

1 vol. (pagination discontinue)

1 vol. (pagination discontinue)

Plus d'information...

Non prêtable

Thèse

Ajouter au panier

Interaction entre microenvironnement gazeux et évolution physicochimique des fromages au cours de l'afinnage : développement d'un micro-bioréacteur et modélisation des échanges à l'échelle d'un empilement de fromages

Jean-François Le Page ; Jean-Dominique Daudin ; Pierre-Sylvain Mirade

CLERMONT FERRAND : Université Blaise Pascal ; 2009 2009

1 vol. (230 p.)

1 vol. (230 p.)

Plus d'information...

Non prêtable

Livre

Ajouter au panier

Journées automatique, agriculture et agro-alimentaire (28/10/1997 - 29/10/1997, Clermont-Ferrand, France).

A. Cheruy ; P. Martinet

CLERMONT FERRAND : Université Blaise Pascal ; 1997 1997

234 p.

234 p.

Plus d'information...

Disponible

Thèse

Ajouter au panier

Mesure des isothermes de sorption dans les hautes humidités : modélisation du couplage transfert d'eau et croissance bactérienne en surface des viandes

Philippe Baucour ; Jean-Dominique Daudin

CLERMONT FERRAND : Université Blaise Pascal ; 2000 2000

1 vol. (pagination discontinue)

1 vol. (pagination discontinue)

Plus d'information...

Non prêtable