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Titre : |
Effet d'un chauffage micro-ondes et conventionnel sur la thermorésistance d'une salmonelle traitée dans un produit à basse activité d'eau. Conséquences sur la qualité du produit.
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Auteur(s) : |
Lara Hanna-Wakim
A. Duquenoy, Directeur de thèse (et co-directeur) |
Type de document : | Thèse |
Sujets : | MICROORGANISME ; TRAITEMENT THERMIQUE ; TRAITEMENT AUX MICROONDES ; ACTIVITE DE L'EAU ; SALMONELLA ; VISCOSITE ; COULEUR ; PH |
Editeur(s) : | AgroParisTech |
Date de publication : | 03/07/2008 |
Format : | 172 p. |
Note(s) : |
Diplôme : THESE
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Langue(s) : | Français |
Organisme d'accueil : | AgroParisTech. UMR GENIAL |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=70067 |
Exemplaires (2)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2008 HAN | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2008 HAN | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |