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Etude d'un défaut d'odeur d'un fromage à croûte morgée; action de matériaux modifiant la perception olfactive.
|
| Auteur(s) : |
L. Lecanu
A. Feigenbaum, Directeur de thèse |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | FROMAGE ; POLYMERE ; SOLUBILITE ; DIFFUSION ; EMBALLAGE ; ADSORPTION ; ABSORPTION ; ODEUR ; AROME ; FABRICATION ; EXTRACTION ; ANALYSE MICROBIOLOGIQUE ; CHROMATOGRAPHIE GAZ LIQUIDE ; IDENTIFICATION ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; ANTIOXYGENE ; ETHYLENE |
| Editeur(s) : | MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires |
| Date de publication : | 09/07/2002 |
| Format : | p. disc. |
| Note(s) : |
Diplôme : THESE
|
| Langue(s) : | Français |
| Organisme d'accueil : | INRA. Jouy en Josas. Laboratoire de Nutrition et Sécurité Alimentaire |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=70042 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2002 LEC | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2002 LEC | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |