Infodoc : Sciences, Techniques et Culture

Recherche avancée

A-
A
A+

Accueil

Adresse

Infodoc : Réseau des bibliothèques et centres de documentation d'AgroParisTech

France

Retourner à l'écran de recherche

Array
(
    [TITRE] => <b>Type de document : </b>
    [TITRE_CLEAN] => Type de document
    [OPAC_SHOW] => 1
    [TYPE] => list
    [AFF] => Th&egrave;se
    [ID] => 4
    [NAME] => cp_typdoc
    [DATATYPE] => integer
    [VALUES] => Array
        (
            [0] => 1
        )

)

Etude de la texture de suspensions de particules molles concentrées. Relations entre la structure, la rhéologie et la perception sensorielle. Application aux purées de pommes et poires et mise au point de milieux modèles.

Titre :	Etude de la texture de suspensions de particules molles concentrées. Relations entre la structure, la rhéologie et la perception sensorielle. Application aux purées de pommes et poires et mise au point de milieux modèles. Ajouter au panier
Auteur(s) :	S. Tarea Gérard Cuvelier, Directeur de thèse
Type de document :	Thèse
Sujets :	COMPOTE ; POMME ; POIRE ; FRUIT ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; RHEOMETRIE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; TEXTURE ; MODELISATION ; VISCOSITE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE
Editeur(s) :	MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires
Date de publication :	16/06/2005
Format :	334 p.
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	ENSIA. Département Science de l'Aliment
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=70030

Réserver

Exemplaires (2)

Localisation	Emplacement	Pôle	Section	Cote	Support	Disponibilité
Palaiseau			Magasin - compactus	THE 2005 TAR	Papier	Empruntable Disponible
Palaiseau			Magasin - compactus	THE 2005 TAR	Papier	Empruntable sous conditions Disponible

pmb

Infodoc : Réseau des bibliothèques et centres de documentation d'AgroParisTech

Infodoc : Sciences, Techniques et Culture

Accueil

Sélection de la langue

Adresse

Exemplaires (2)

Se connecter