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Modélisation de la fermentation alcoolique en conditions oenologiques. Elaboration du modèle à partir des principaux mécanismes limitants de la cinétique fermentaire. Validation et application au contrôle des fermentations en cave (cuverie et besoins énergétiques).

Titre :	Modélisation de la fermentation alcoolique en conditions oenologiques. Elaboration du modèle à partir des principaux mécanismes limitants de la cinétique fermentaire. Validation et application au contrôle des fermentations en cave (cuverie et besoins énergétiques). Ajouter au panier
Auteur(s) :	S. Malherbe Sablayrolles J.-M., Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	VIN ; FERMENTATION ALCOOLIQUE ; VINIFICATION ; MODELISATION ; MODELE MATHEMATIQUE ; LEVURE ; AZOTE ; CINETIQUE
Editeur(s) :	Université des Sciences et Techniques du Languedoc
Date de publication :	21/11/2003
Format :	209 p.
Note(s) :	Diplôme : THESE Lieu de la soutenance : MONTPELLIER
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	INRA. Montpellier. Laboratoire de Microbiologie et Technologie des Fermentations
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=70018