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Titre : |
Congélation de produits poreux : Application à des produits alimentaires.
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Auteur(s) : |
N. Hamdami
Alain Le Bail, Directeur de thèse (et co-directeur) |
Type de document : | Thèse |
Sujets : | CONGELATION ; PERMEABILITE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; MODELISATION ; TRANSFERT DE CHALEUR ; TRANSFERT DE MASSE ; PAIN ; MODELE MATHEMATIQUE ; CONDUCTIBILITE THERMIQUE ; ACTIVITE DE L'EAU ; DIFFUSION |
Editeur(s) : | Nantes : Université de Nantes |
Date de publication : | 05/12/2003 |
Format : | 206 p. |
Note(s) : |
Diplôme : THESE
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Langue(s) : | Français |
Organisme d'accueil : | ENITIAA. Laboratoire de Génie des Procédés Alimentaires |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=70010 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Accès libre thèses - 2ème étage | THE EXT 2003 HAM | Papier | Empruntable Disponible |