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Congélation de produits poreux : Application à des produits alimentaires.

Titre :	Congélation de produits poreux : Application à des produits alimentaires. Ajouter au panier
Auteur(s) :	N. Hamdami Alain Le Bail, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	CONGELATION ; PERMEABILITE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; MODELISATION ; TRANSFERT DE CHALEUR ; TRANSFERT DE MASSE ; PAIN ; MODELE MATHEMATIQUE ; CONDUCTIBILITE THERMIQUE ; ACTIVITE DE L'EAU ; DIFFUSION
Editeur(s) :	Nantes : Université de Nantes
Date de publication :	05/12/2003
Format :	206 p.
Note(s) :	Diplôme : THESE Lieu de la soutenance : NANTES
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	ENITIAA. Laboratoire de Génie des Procédés Alimentaires
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=70010