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Influence du génotype, de la fermentation et de la torréfaction sur le développement de l'arôme cacao. Rôle des précurseurs d'arôme. / N. Decotton (16/06/1995)

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ISBD

Titre :	Influence du génotype, de la fermentation et de la torréfaction sur le développement de l'arôme cacao. Rôle des précurseurs d'arôme.
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	N. Decotton ; J. Crouzet, Directeur de thèse
Editeur :	Université des Sciences et Techniques du Languedoc
Année de publication :	16/06/1995
Importance :	202 p.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Thésaurus Agro-alimentaire CACAO ; AROME ; EXTRACTION ; DOSAGE ; MODELISATION ; FERMENTATION ; SECHAGE ; TORREFACTION ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE
Type de document :	Thèse
Permalien de la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69785

Réservation

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Exemplaires

Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Massy	Bibliothèque	Thèses Massy	THE 95 DEC	Papier	33004000607708	Empruntable