Infodoc : Réseau des bibliothèques et centres de documentation d'AgroParisTech

Infodoc : Réseau des bibliothèques et centres de documentation d'AgroParisTech

Se connecter

Mot de passe oublié ?

Traitements par hautes pressions d'aliments d'origine musculaire : destruction microbienne, modifications de couleur, gélification protéique. / A. Carlez (16/12/1994)

Public
ISBD

Titre :	Traitements par hautes pressions d'aliments d'origine musculaire : destruction microbienne, modifications de couleur, gélification protéique.
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	A. Carlez ; J.-C. Cheftel, Directeur de thèse
Editeur :	Université des Sciences et Techniques du Languedoc
Année de publication :	16/12/1994
Importance :	253 p.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Thésaurus Agro-alimentaire TRAITEMENT THERMIQUE ; PRESSAGE ; VIANDE ; PROTEINE ; MICROBIOLOGIE ; GELIFICATION ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; COULEUR ; MICROORGANISME
Type de document :	Thèse
Permalien de la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69622

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires

Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Massy	Bibliothèque	Thèses Massy	THE 94 CAR	Papier	33004000605496	Empruntable
Massy	Bibliothèque	Thèses Massy	THE 94 CAR	Papier	33004000605504	Empruntable sous conditions