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Cacao : influence des paramètres de torréfaction sur la consommation des précurseurs d'arôme et la formation de quelques composés volatils. / G. Mermet (20/10/1989)

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ISBD

Titre :	Cacao : influence des paramètres de torréfaction sur la consommation des précurseurs d'arôme et la formation de quelques composés volatils.
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	G. Mermet ; J. Crouzet, Directeur de thèse
Editeur :	Université des Sciences et Techniques du Languedoc
Année de publication :	20/10/1989
Importance :	146 p.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Thésaurus Agro-alimentaire CACAO ; FLAVEUR ; ALDEHYDE ; COMPOSE PHENOLIQUE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; TORREFACTION ; AROME
Type de document :	Thèse
Permalien de la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69491

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Exemplaires

Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Massy	Bibliothèque	Thèses Massy	THE 89 MER	Papier	33004000603426	Empruntable
Massy	Bibliothèque	Thèses Massy	THE 89 MER	Papier	33004000603434	Empruntable sous conditions