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Contribution à l'étude de l'autooxydation et du processus de brunissement de la moutarde de Dijon.

Titre :	Contribution à l'étude de l'autooxydation et du processus de brunissement de la moutarde de Dijon. Ajouter au panier
Auteur(s) :	S. Robert M. Metche, Directeur de thèse
Type de document :	Thèse
Sujets :	BRUNISSEMENT ; OXYDATION ; PEROXYDASE ; MOUTARDE
Editeur(s) :	Vandoeuvre-lès-Nancy [France] : Institut National Polytechnique de Lorraine (INPL)
Date de publication :	27/11/1991
Format :	258 p.
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	Institut National Polytechnique de Lorraine
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69452