Contribution à l'étude de l'autooxydation et du processus de brunissement de la moutarde de Dijon. [texte imprimé] / S. Robert ; M. Metche, Directeur de thèse . - Vandoeuvre-les-Nancy (France) : Institut National Polytechnique de Lorraine (INPL), 27/11/1991 . - 258 p.
Langues : Français (fre)

Catégories :	Thésaurus Agro-alimentaire BRUNISSEMENT ; OXYDATION ; PEROXYDASE ; MOUTARDE
Type de document :	Thèse
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