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Déshydratation osmotique de produits végétaux. Application à l'obtention de concentrés de tomate.

Titre :	Déshydratation osmotique de produits végétaux. Application à l'obtention de concentrés de tomate. Ajouter au panier
Auteur(s) :	A. Perez-Carvajal J. Crouzet, Directeur de thèse (et co-directeur) S. Guilbert, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	LEGUME ; TOMATE ; SECHAGE ; CAROTENOIDE ; COULEUR ; ACIDE ASCORBIQUE ; QUALITE ; PIGMENT ; AROME
Editeur(s) :	Université des Sciences et Techniques du Languedoc
Date de publication :	06/03/1992
Format :	161 p.
Note(s) :	Diplôme : THESE Lieu de la soutenance : MONTPELLIER
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	CIRAD. Centre d'Etudes et d'Expérimentation du Machinisme Agricole et Tropical/Université de Montpellier 2. Labo. de Génie Biologique et Sciences des Aliments
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69429