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Microstructural principles of food processing and engineering.

Titre :	Microstructural principles of food processing and engineering. Ajouter au panier
Auteur(s) :	José Miguel Aguilera David W. Stanley
Type de document :	Livre
Sujets :	PRODUIT ALIMENTAIRE ; STRUCTURE ; MICROSCOPIE ; ANALYSE D'IMAGE ; POLYMERE ; COLLOIDE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; LAIT ; TRANSFERT DE MASSE ; TRANSFERT DE CHALEUR ; EXTRACTION ; EXTRUSION ; GELIFICATION ; GEL ; TEXTURE ; SECHAGE
Editeur(s) :	GAITHERSBURG : Aspen Publishers, Inc.
Date de publication :	1999
Mention d'édition :	2e éd.
Collection :	Food engineering series
Format :	432 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-8342-1256-5
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69332