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Titre : |
Food lipids. Chemistry, nutrition, and biotechnology.
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Auteur(s) : |
Casimir C. Akoh, Éditeur scientifique
D.B. Min, Éditeur scientifique |
Type de document : | Livre |
Sujets : | PRODUIT ALIMENTAIRE ; LIPIDE ; EMULSIFIANT ; EMULSION ; STEROL ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; EXTRACTION ; ACIDE GRAS ; FRITURE ; RAFFINAGE ; HUILE ; CORPS GRAS ; CRISTALLISATION ; OXYDATION ; VIANDE ; RANCIDITE ; ANTIOXYGENE ; TOCOPHEROL ; NUTRITION ; CARDIOPATHIE ; OBESITE ; LIPASE ; SANTE ; CANCER |
Editeur(s) : | Boca Raton : CRC Press |
Date de publication : | 2008 |
Mention d'édition : | 3e éd. |
Format : | 914 p. |
Note(s) : |
Bibliographie
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Table des matières : |
PART 1: Chemistry and Properties
PART 1: Chemistry and Properties |
Langue(s) : | Anglais |
Identifiant : | 978-1-4200-4663-2 |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=68187 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU1.204 AKO | Papier | Empruntable Disponible |