Soy applications in food. Infodoc

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Titre :	Soy applications in food. Ajouter au panier
Auteur(s) :	M.N. Riaz, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	SOJA ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; PROTEINE ; HUILE ; GLUCIDE ; VITAMINE ; MINERAUX ; PRODUIT A BASE DE SOJA ; SANTE ; BOULANGERIE ; LAIT DE SOJA ; PATE ALIMENTAIRE ; VIANDE ; SELECTION ; SNACKS ; PRODUIT A BASE DE CEREALE ; PROTEINE DE SOJA ; BOISSON ; FLAVEUR
Editeur(s) :	BOCA RATON : Taylor and Francis
Date de publication :	2006
Format :	288 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Table des matières :	1. Soyfoods: Market and Products 2. Overview of the Health Effects of Soyfoods 3. Processing of Soybeans into Ingredients 4. Soy Ingredients ln a Baking 5. Developing and Producing Protein-Enhanced Snacks and Cereals 6. Soy in Pasta and Noodles 7. Soy Base Extract: Soymilk and Dairy Alternatives 8. Meat Alternatives 9. Textured Soy Protein Utilization in Meat and Meat Analog Products 10. Food Bars 11. Ready-to-Drink Soy P[...] 1. Soyfoods: Market and Products 2. Overview of the Health Effects of Soyfoods 3. Processing of Soybeans into Ingredients 4. Soy Ingredients ln a Baking 5. Developing and Producing Protein-Enhanced Snacks and Cereals 6. Soy in Pasta and Noodles 7. Soy Base Extract: Soymilk and Dairy Alternatives 8. Meat Alternatives 9. Textured Soy Protein Utilization in Meat and Meat Analog Products 10. Food Bars 11. Ready-to-Drink Soy Protein Nutritional Beverages 12. Soy Product Off-Flavor Generating, Masking, and Flavor Creating 13. Selecting Soybeans for Food Applications 14. WorId Initiative for Soy in Human Health Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-8493-2981-4
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=68184

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Localisation	Emplacement	Pôle	Section	Cote	Support	Disponibilité
Palaiseau		Vert	TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux	TU4.7 RIA	Papier	Empruntable Disponible

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