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Titre :	Frying technology and practices. Ajouter au panier
Auteur(s) :	M.K. Gupta, Éditeur scientifique K. Warner, Éditeur scientifique P.J. White, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	FRITURE ; HUILE ; ANTIOXYGENE ; EQUIPEMENT ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; EMBALLAGE ; TOXICOLOGIE ; ENROBAGE ; REGLEMENTATION 16.1.2 (CUISSON) UV4.2 Cuisson
Editeur(s) :	CHAMPAIGN : AOCS Press
Date de publication :	2004
Format :	231 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-1-893997-31-8
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67615