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Frying technology and practices. / M.K. Gupta (2004)

Titre :	Frying technology and practices.
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	M.K. Gupta, Editeur scientifique ; K. Warner, Editeur scientifique ; P.J. White, Editeur scientifique
Editeur :	CHAMPAIGN : AOCS Press
Année de publication :	2004
Importance :	231 p.
ISBN/ISSN/EAN :	978-1-893997-31-8
Prix :	194,19
Note générale :	Bibliographie Illustrations Index
Langues :	Anglais (eng)
Catégories :	Thésaurus Agro-alimentaire FRITURE ; HUILE ; ANTIOXYGENE ; EQUIPEMENT ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; EMBALLAGE ; TOXICOLOGIE ; ENROBAGE ; REGLEMENTATION Liste Plan de classement 16.1.2 (CUISSON) [Classement Massy]
Type de document :	Livre
Permalien de la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67615

Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Massy	UMR Genial	OPERATIONS UNITAIRES	GUP 16.1.2	Papier	MAS-12699	Consultable sur place