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Food colloids. Interactions, microstructure and processing.

Titre :	Food colloids. Interactions, microstructure and processing. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Eric Dickinson
Type de document :	Livre
Sujets :	COLLOIDE ; NUTRITION ; EMULSION ; DISPERSION ; MOUSSE ; GEL ; PROTEINE ; TEXTURE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE
Editeur(s) :	Cambridge : Royal Society of Chemistry
Date de publication :	2005
Format :	497 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-85404-638-6
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67593