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Titre :	Transport phenomena in food processing. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Jorge Welti-Chanes, Éditeur scientifique J.F. Vélez-Ruiz, Éditeur scientifique Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	GENIE DES PROCEDES ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; TRANSFERT DE MASSE ; TRANSFERT DE CHALEUR ; SECHAGE ; STERILISATION ; DESHYDRATATION OSMOTIQUE ; PERVAPORATION ; FRITURE ; CONSERVE 16.13 (TRANSFERT DE CHALEUR-TRANSFERT DE MASSE-DIFFUSION) UV2.3 Transfert de chaleur - Transfert de masse
Editeur(s) :	BOCA RATON : CRC Press LLC
Date de publication :	2003
Collection :	Food preservation technology series
Format :	545 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-1-56676-993-8
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67388