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Titre :	The science of sugar confectionery. Ajouter au panier
Auteur(s) :	W.P. Edwards
Type de document :	Livre
Sujets :	SUCRE ; SANTE ; LAIT ; HUILE VEGETALE ; SUCRE INVERTI ; SIROP DE GLUCOSE ; LACTOSE ; GLUCOSE ; BEURRE ; GELATINE ; PECTINE ; EMULSIFIANT ; COLORANT ; GOUT ; FABRICATION ; FRUCTOSE ; PRODUIT DE CONFISERIE ; FLAVEUR ; GOMME NATURELLE ; COLLOIDE ; AGENT DE TEXTURE
Editeur(s) :	Cambridge : Royal Society of Chemistry
Date de publication :	2000
Format :	166 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-85404-593-8
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=66273