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Fundamentals of food processing operations. Ingredients, methods, and packaging.

Titre :	Fundamentals of food processing operations. Ingredients, methods, and packaging. Ajouter au panier
Auteur(s) :	John Laurence Heid Maynard Alexander Joslyn
Type de document :	Livre
Sujets :	TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; ACTIVITE DE L'EAU ; SUCRE ; SIROP DE GLUCOSE ; AMIDON ; SALAGE ; EPICE ; VITAMINE ; AGENT DE CONSERVATION ; ANTIOXYGENE ; ENZYME ; STERILISATION ; IRRADIATION ; FERMENTATION ; BOULANGERIE ; CONGELATION ; EVAPORATION ; CONCENTRATION ; SECHAGE ; LYOPHILISATION ; FUMAGE ; VIANDE ; FRITURE ; CONSERVE ; EMBALLAGE ; PATISSERIE
Editeur(s) :	Westport : The Avi Publishing Company
Date de publication :	1967
Format :	730 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=66174