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Flavor of meat, meat products and seafoods.

Titre :	Flavor of meat, meat products and seafoods. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Fereidoon Shahidi, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	FLAVEUR ; AROME ; VIANDE ; BOEUF ; PORC ; VOLAILLE ; MOUTON ; POISSON ; MOLLUSQUE ; REACTION DE MAILLARD ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; LIPIDE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; FUMAGE ; ANTIOXYGENE
Editeur(s) :	Londres : Blackie academic and professional
Date de publication :	1998
Mention d'édition :	2e éd.
Format :	429 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-7514-0484-5
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=65631