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Gums and stabilisers for the food industry - 8th international conference (07/1995, Wrexham, Pays de Galles).
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Auteur(s) : |
Glyn O. Phillips, Éditeur scientifique
Peter A. Williams, Éditeur scientifique D.J. Wedlock, Éditeur scientifique |
Type de document : | Livre |
Sujets : | CONGRES ; COLLOIDE ; HYDRATATION ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; AMIDON ; CONGELATION ; REFRIGERATION ; GEL ; POLYMERE ; ELASTICITE ; GOMME NATURELLE ; CARRAGHENATE ; GELATINE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; EMULSION ; PECTINE ; AGENT DE TEXTURE ; VISCOSITE ; SAUCE |
Editeur(s) : | OXFORD : IRL Press |
Date de publication : | 1996 |
Format : | 458 p. |
Note(s) : |
Bibliographie |
Langue(s) : | Anglais |
Identifiant : | 978-0-19-963627-3 |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=63912 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU1.203 PHI | Papier | Empruntable Disponible |