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Food proteins. Structure and functionality - 4th symposium on food proteins

Titre :	Food proteins. Structure and functionality - 4th symposium on food proteins "Structure-functionality relationashnips" (05/10/1992 - 08/10/1992, Reinhardsbrunn, Allemagne). Ajouter au panier
Auteur(s) :	K.D. Schwenke, Éditeur scientifique R. Mothes, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	CONGRES ; PROTEINE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; GENETIQUE ; PROTEINE ANIMALE ; CASEINE ; PROTEINE VEGETALE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; GEL ; LYSOZYME ; EMULSIFIANT ; LACTOGLOBULINE ; MOUSSE
Editeur(s) :	Weinheim [Allemagne] : VCH Verlagsgesellschaft mbH
Date de publication :	1993
Format :	363 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-3-527-30037-2
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=63796