Titre :	Handbook of breadmaking technology.
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	C.A. Stear
Editeur :	LONDRES : Elsevier Science Publishers, Ltd.
Année de publication :	1990
Importance :	848 p.
ISBN/ISSN/EAN :	978-1-85166-394-1
Note générale :	Bibliographie Illustrations Index
Langues :	Anglais (eng)
Catégories :	Thésaurus Agro-alimentaire GUIDE ; PATE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; PANIFICATION ; FERMENTATION ; BLE ; SEIGLE ; PAIN Liste Plan de classement 18.1.4 (PANIFICATION) [Classement Massy]
Type de document :	Livre
Permalien de la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=60550

Handbook of breadmaking technology. [texte imprimé] / C.A. Stear . - LONDRES (Crown House, Linton Road BARKING, ESSEX IG11 8JU GB) : Elsevier Science Publishers, Ltd., 1990 . - 848 p.
ISBN : 978-1-85166-394-1
Bibliographie
Illustrations
Index
Langues : Anglais (eng)

Catégories :	Thésaurus Agro-alimentaire GUIDE ; PATE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; PANIFICATION ; FERMENTATION ; BLE ; SEIGLE ; PAIN Liste Plan de classement 18.1.4 (PANIFICATION) [Classement Massy]
Type de document :	Livre
Permalien de la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=60550