Titre :	Principes scientifiques de boulangerie, pâtisserie et confiserie.
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	H. Van Laer ; M.H. Van Laer
Editeur :	Paris : Masson et Cie Editeurs
Année de publication :	1942
Importance :	342 p.
Note générale :	Illustrations
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Thésaurus Agro-alimentaire BOULANGERIE ; POLYHOLOSIDE ; CORPS GRAS ; COMPOSE ORGANIQUE ; ENZYME ; BLE ; CEREALE ; MOUTURE ; FARINE ; PANIFICATION ; PAIN ; MINERAUX ; GLUCIDE ; ALTERATION ; MICROORGANISME ; LEVURE ; SEIGLE Liste Plan de classement 18.1.4 (PANIFICATION) [Classement Massy]
Type de document :	Livre
Permalien de la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=60416

Principes scientifiques de boulangerie, pâtisserie et confiserie. [texte imprimé] / H. Van Laer ; M.H. Van Laer . - Paris : Masson et Cie Editeurs, 1942 . - 342 p.
Illustrations
Langues : Français (fre)

Catégories :	Thésaurus Agro-alimentaire BOULANGERIE ; POLYHOLOSIDE ; CORPS GRAS ; COMPOSE ORGANIQUE ; ENZYME ; BLE ; CEREALE ; MOUTURE ; FARINE ; PANIFICATION ; PAIN ; MINERAUX ; GLUCIDE ; ALTERATION ; MICROORGANISME ; LEVURE ; SEIGLE Liste Plan de classement 18.1.4 (PANIFICATION) [Classement Massy]
Type de document :	Livre
Permalien de la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=60416