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Titre :	Bakery technology. Book 1 : Bread. Ajouter au panier
Auteur(s) :	S.M. Jenkins
Type de document :	Livre
Sujets :	FARINE ; EAU ; PATE ; LEVURE DE BOULANGERIE ; BOULANGERIE ; EQUIPEMENT ; FORMULATION ; HYGIENE ; PANIFICATION ; AGENT DE CONTAMINATION ; MOISISSURE
Editeur(s) :	TORONTO : Lester and Orpen Ltd.
Date de publication :	1975
Format :	271 p.
Note(s) :	Annexes Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-919630-55-0
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=60382