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Principles of food science. Part II : Physical principles of food preservation. / M. Karel (1975)

Titre :	Principles of food science. Part II : Physical principles of food preservation.
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	M. Karel ; Owen R. Fennema ; D.B. Lund
Editeur :	NEW YORK : Marcel Dekker, Inc.
Année de publication :	1975
Collection :	Food science num. 4
Importance :	474 p.
ISBN/ISSN/EAN :	978-0-8247-6322-0
Note générale :	Bibliographie Illustrations Index
Langues :	Anglais (eng)
Catégories :	Liste Plan de classement 16.3 (TECHNIQUES DE CONSERVATION) [Classement Massy] Thésaurus Agro-alimentaire CONSERVATION ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; TRANSFERT DE CHALEUR ; IRRADIATION ; REFRIGERATION ; SECHAGE ; TRAITEMENT THERMIQUE ; SORPTION ; EMBALLAGE ; CONGELATION ; LYOPHILISATION
Type de document :	Livre
Permalien de la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=60008

Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Massy	Bibliothèque	OPERATIONS UNITAIRES	KAR 16.3	Papier	33004000527112	Empruntable sous conditions