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Principles of food science. Part II : Physical principles of food preservation.

Titre :	Principles of food science. Part II : Physical principles of food preservation. Ajouter au panier
Auteur(s) :	M. Karel Owen R. Fennema D.B. Lund
Type de document :	Livre
Sujets :	CONSERVATION ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; TRANSFERT DE CHALEUR ; IRRADIATION ; REFRIGERATION ; SECHAGE ; TRAITEMENT THERMIQUE ; SORPTION ; EMBALLAGE ; CONGELATION ; LYOPHILISATION
Editeur(s) :	New York : Marcel Dekker, Inc.
Date de publication :	1975
Collection :	Food science, num. 4
Format :	474 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-8247-6322-0
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=60008