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Plant pigments, flavors and textures. The chemistry and biochemistry of selected compounds.

Titre :	Plant pigments, flavors and textures. The chemistry and biochemistry of selected compounds. Ajouter au panier
Auteur(s) :	N.A. Michael Eskin
Type de document :	Livre
Sujets :	COLORANT ; VEGETAUX ; PIGMENT ; FLAVEUR ; TEXTURE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; DETERIORATION ; STABILISATION ; QUALITE ; CHIMIE ; BIOCHIMIE ; AROME 8.7 (COLORANTS) TU1.2 Constituants - Additifs
Editeur(s) :	New York : Academic Press
Date de publication :	1979
Collection :	Food Science and Technology
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-12-242250-8
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=57337