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Titre :	Flavor of meat and meat products. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Fereidoon Shahidi
Type de document :	Livre
Sujets :	FLAVEUR ; VIANDE ; BOVIN ; PORC ; VOLAILLE ; GOUT ; ODEUR ; LIPIDE ; OXYDATION ; REACTION DE MAILLARD ; CHROMATOGRAPHIE ; SPECTROSCOPIE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; AROME 18.10 (VIANDE-CHARCUTERIE SALAISON) TU4.10 Viandes - Charcuterie-salaison - Escargots
Editeur(s) :	Londres : Chapman & Hall
Date de publication :	1994
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-7514-0217-9
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=57235