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Flavor of meat and meat products. / Fereidoon Shahidi (1994)

Titre :	Flavor of meat and meat products.
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Fereidoon Shahidi
Editeur :	Londres : Chapman & Hall
Année de publication :	1994
Importance :	298 p.
ISBN/ISSN/EAN :	978-0-7514-0217-9
Note générale :	Bibliographie Illustrations Index
Langues :	Anglais (eng)
Catégories :	Thésaurus Agro-alimentaire FLAVEUR ; VIANDE ; BOVIN ; PORC ; VOLAILLE ; GOUT ; ODEUR ; LIPIDE ; OXYDATION ; REACTION DE MAILLARD ; CHROMATOGRAPHIE ; SPECTROSCOPIE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; AROME Liste Plan de classement 18.10 (VIANDE-CHARCUTERIE SALAISON) [Classement Massy]
Type de document :	Livre
Permalien de la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=57235

Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Massy	Bibliothèque	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	SHA 18.10	Papier	33004000549553	Empruntable