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Titre : |
Water activity and food.
|
Auteur(s) : |
John A. Troller
J.H.B. Christian |
Type de document : | Livre |
Sujets : | ACTIVITE DE L'EAU ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; HUMIDITE ; ACTIVITE ENZYMATIQUE ; COULEUR ; LIPIDE ; OXYDATION ; MICROORGANISME ; CONTAMINATION ; STOCKAGE ; EMBALLAGE ; SORPTION ; TENEUR EN EAU ; BRUNISSEMENT ; TEXTURE ; VALEUR NUTRITIVE ; CONSERVATION ; TRANSPORT ; HYGIENE |
Editeur(s) : | NEW YORK : Academic Press, Inc. |
Date de publication : | 1978 |
Collection : | Food science and technology |
Format : | 235 p. |
Note(s) : |
Annexes |
Langue(s) : | Anglais |
Identifiant : | 978-0-12-700650-5 |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=56742 |
Exemplaires (2)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU1.201 TRO | Papier | Empruntable Disponible | |
Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU1.201 TRO | Papier | Empruntable Disponible |