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Titre : |
Bactéries lactiques : physiologie, métabolisme, génomique et applications industrielles
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Auteur(s) : |
Djamel Drider, Directeur de publication
Hervé Prévost, Directeur de publication |
Type de document : | Livre |
Sujets : | Lactobacillacées -- Métabolisme ; Lactobacillacées -- Génétique ; Lactobacillacées -- Applications industrielles |
Résumé : |
Ouvrage de référence établissant le bilan des recherches actuelles sur les bactéries lactiques dans les domaines de la physiologie, du métabolisme, de la génétique, de la médecine, de l'agroalimentaire, etc. Quatrième de couverture Cet ouvrage sur les bactéries lactiques est avant tout un « document » pédagogique de référence à destination des étudiants universitaires et de grandes écoles. En effet, il décrit les principales avancées scientifiques issues des recherches fondamentales et finalisées développées sur ces microorganismes modèles, au demeurant très utiles pour notre santé et très intéressants pour nos travaux de recherche. L'ouvrage se distingue par des chapitres très différents mais très complémentaires. Il couvre tous les champs disciplinaires comme la physiologie, le méta[...] Ouvrage de référence établissant le bilan des recherches actuelles sur les bactéries lactiques dans les domaines de la physiologie, du métabolisme, de la génétique, de la médecine, de l'agroalimentaire, etc. Quatrième de couverture Cet ouvrage sur les bactéries lactiques est avant tout un « document » pédagogique de référence à destination des étudiants universitaires et de grandes écoles. En effet, il décrit les principales avancées scientifiques issues des recherches fondamentales et finalisées développées sur ces microorganismes modèles, au demeurant très utiles pour notre santé et très intéressants pour nos travaux de recherche. L'ouvrage se distingue par des chapitres très différents mais très complémentaires. Il couvre tous les champs disciplinaires comme la physiologie, le métabolisme, la génétique, les applications médicales et alimentaires. |
Editeur(s) : | Paris : Economica |
Date de publication : | 2009 |
Format : | 1 vol. (VIII-593 p.) / ill., couv. ill. / 24 cm |
Note(s) : |
Notes bibliogr. |
Langue(s) : | Français |
Identifiant : | 978-2-7178-5676-7 |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=53826 |
Exemplaires (2)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU4.12 DRI | Papier | Empruntable Disponible | |
Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU4.12 DRI | Papier | Empruntable Disponible |