Désirs et peurs alimentaires au XXIe siècle : évolutions et comportements alimentaires, problématiques économiques et responsabilités collectives [texte imprimé] / Isabelle Proust, Directeur de publication . - Paris : Dalloz, 2006 . - XVI-283 p. ; 24 x 16 cm. - (PrésaJe, ISSN 1772-4716) .
ISBN : 978-2-247-06836-4 : 24 EUR
Bibliogr.
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Langues : Français (fre)

Catégories :	Thésaurus Agrovoc Comportement du consommateur Liste Plan de classement 5.11 (ANTHROPOLOGIE DE L'ALIMENTATION) [Classement Massy] ; 390 (Coutumes, savoir-vivre, folklore) [Classement Paris Grignon] Thésaurus Agro-alimentaire ATTITUDE DE CONSOMMATION ; DEFENSE DES CONSOMMATEURS ; HYGIENE ; SANTE ; NUTRITION ; CUISINE ; GASTRONOMIE ; GOUT ; RESTAURATION ; CUISSON ; HISTOIRE ; SOCIOLOGIE RAMEAU Alimentation -- Aspect économique ; Alimentation -- Sociologie ; Aliments -- Analyse sensorielle ; Consommateurs -- Comportement ; Consommateurs -- Protection ; Gastronomie -- France ; Habitudes alimentaires ; Nutrition -- Santé ; Politique alimentaire
Résumé :	Etude des évolutions sociales et de leurs impact sur les comportements alimentaires et des réponses apportées par les professionnels, restaurateurs et industriels à cette demande mouvante. Réflexion sur un nouveau modèle de régulation qui impliquerait industriels, consommateurs et puissance publique pour prévenir les problèmes de santé publique liés à l'abondance alimentaire.
Type de document :	Livre
Permalien de la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=49949