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| Titre : |
Les colloïdes alimentaires
|
| Auteur(s) : |
Eric Dickinson
Jean-Luc Courthaudon, Traducteur Martine Le Meste, Traducteur |
| Type de document : | Livre |
| Sujets : | COLLOIDE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; AGENT DE SURFACE ; RHEOLOGIE ; EMULSION ; MOUSSE ; PROTEINE ; DISPERSION Biochimie ; Colloïde ; Propriété rhéologique ; Émulsifiant ; Technologie alimentaire ; Émulsion Parfumerie |
| Editeur(s) : | Paris : Masson |
| Date de publication : | 1996 |
| Collection : | Industries alimentaires et biologiques. Sciences de l'ingénieur |
| Format : | 1 vol. (216 p.) / ill. couv. ill. en coul. / 24 cm |
| Note(s) : |
Bibliogr. Index |
| Langue(s) : | Français |
| Identifiant : | 978-2-225-85243-5 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=33478 |
Exemplaires (3)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU1.304 DIC | Papier | Empruntable Disponible | |
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU1.304 DIC | Papier | Empruntable Disponible | |
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU1.304 DIC | Papier | Empruntable Disponible |