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Titre :	Un chimiste en cuisine Ajouter au panier
Auteur(s) :	Raphaël Haumont, Auteur (et co-auteur) Thierry Marx, Préfacier, etc.
Type de document :	Livre
Sujets :	Gastronomie moléculaire ; Cuisine -- Technique
Résumé :	Désireux d'explorer de nouvelles sensations gustatives, l'auteur, chimiste de formation et passionné de cuisine, présente les caractéristiques de la cuisine moléculaire ainsi que quelques techniques culinaires permettant d'exploiter les nombreuses possibilités offertes par la matière. Des propositions de recettes accompagnent ces explications. ©Electre 2023
Editeur(s) :	Malakoff (Hauts-de-Seine) : Dunod
Date de publication :	2023
Collection :	Dunod Poche, ISSN 2971-172X
Format :	1 vol. (208 p.) / 18 x 11 cm
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-10-085615-2
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=217720