Infodoc : Sciences, Techniques et Culture

Recherche avancée

A-
A
A+

Accueil

Adresse

Infodoc : Réseau des bibliothèques et centres de documentation d'AgroParisTech

France

contact

Retourner à l'écran de recherche

Array
(
    [TITRE] => <b>Type de document : </b>
    [TITRE_CLEAN] => Type de document
    [OPAC_SHOW] => 1
    [TYPE] => list
    [AFF] => Th&egrave;se
    [ID] => 4
    [NAME] => cp_typdoc
    [DATATYPE] => integer
    [VALUES] => Array
        (
            [0] => 1
        )

)

Diffusion of water in foods during heating

Titre :	Diffusion of water in foods during heating Ajouter au panier
Auteur(s) :	Karin Thorvaldsson Christina Skjöldebrand, Directeur de thèse
Type de document :	Thèse
Sujets :	Aliments ; Eau ; Modélisation ; Simulation par ordinateur ; Matière -- Structure ; Température ; Viande ; Vapeur ; Fibres dans l'alimentation ; Pain ; Transfert de chaleur ; Transfert de masse DIFFUSION ; TRAITEMENT THERMIQUE ; PATE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE
Editeur(s) :	Göteborg [Sweden] : Chalmers University of Technology
Date de publication :	1998
Format :	1 vol. (pagination multiple) / ill. en noir et blanc, fig., tabl., graph. / 25 cm
Note(s) :	Bibliogr. Doctoral thesis : Göteborg : Chalmers University of Technology : 27 november 1998 Diplôme : Thèse
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-91-7197-698-7
Organisme d'accueil :	SIK The Swedish Institue for Food and Biotechnology. Göteborg
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=213153