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Titre : |
Etude des transferts de matière au travers de films d'emballages : perméation de l'eau et de substances d'arôme en relation avec les propriétés physico-chimiques de films comestibles
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Auteur(s) : |
Frédéric Debeaufort
Andrée Voilley, Directeur de thèse (et co-directeur) |
Type de document : | Thèse |
Sujets : | Gluten ; Vapeur ; Matière -- Structure ; Aliments -- Emballage ; Hydratation PARAFFINE ; AROME ; VAPEUR D'EAU ; SORPTION ; TRANSFERT DE MASSE ; DIFFUSION ; ENROBAGE |
Editeur(s) : | Dijon [France] : Université de Bourgogne |
Date de publication : | 1994 |
Format : | 1 vol. (221 p.) / ill. en noir et blanc / 30 cm |
Note(s) : |
Bibliogr. p. 205-221
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Langue(s) : | Français |
Organisme d'accueil : | ENSBANA. Dijon. Laboratoire de Génie des Procédés Alimentaires et Biotechnologiques |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=213133 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Accès libre thèses - 2ème étage | THE EXT 1994 DEB | Papier | Empruntable Disponible |