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Caractérisation des coefficients d'auto-diffusion de l'eau par RMN dans les gels laitiers en relation avec leur composition et leur structure

Titre :	Caractérisation des coefficients d'auto-diffusion de l'eau par RMN dans les gels laitiers en relation avec leur composition et leur structure Ajouter au panier
Auteur(s) :	Angélique Métais François Mariette, Directeur de thèse
Type de document :	Thèse
Sujets :	Résonance magnétique nucléaire ; Eau ; Corps gras comestibles ; Caséine COAGULATION ; PRESURE ; GEL ; PRODUIT LAITIER ; PROTEINE DU LAIT ; DIFFUSION
Editeur(s) :	Rennes : Ecole nationale supérieure agronomique
Date de publication :	2003
Format :	1 vol. (246 p.) / ill. en noir et blanc, fig., tabl., graph. / 30 cm
Note(s) :	Bibliogr. Th. 3e cycle : Physico-Chimie et Qualité des Bioproduits : Rennes : École Nationale Supérieure Agronomique de Rennes : 5 décembre 2003 Diplôme : Thèse
Langue(s) :	Français ; Anglais
Organisme d'accueil :	CEMAGREF. Rennes. Unité de Recherche Technologie des Équipements Agro-Alimentaires
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=209356