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Titre : |
Gélification des pectines en présence de calcium : étude physico-chimique et rhéologique
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Auteur(s) : |
Catherine Garnier
Jean-François Thibault, Directeur de thèse Monique A.V. Axelos, Directeur de thèse |
Type de document : | Thèse |
Sujets : | GELIFICATION ; PECTINE ; CONDUCTIMETRIE ; POTENTIOMETRIE ; PH Calcium ; Rhéologie ; Colloïdes ; Ions |
Editeur(s) : | Nantes : Université de Nantes |
Date de publication : | 1992 |
Format : | 1 vol. (172 p.) / ill. en noir et blanc, fig., tabl., graph. / 30 cm |
Note(s) : |
Bibliogr. p. 129-147
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Langue(s) : | Français |
Organisme d'accueil : | INRA. Nantes. Laboratoire de Biochimie et Technologie des Glucides/INRA. Nantes. Laboratoire de Physico-Chimie des Macromolécules |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=209256 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Accès libre thèses - 2ème étage | THE EXT 1992 GAR | Papier | Empruntable Disponible |