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| Titre : |
Le grand précis des cuissons au poil : de la chipolata au caramel mou
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| Auteur(s) : | Stéphane Lagorce, Auteur (et co-auteur) |
| Type de document : | Livre |
| Sujets : | Cuisine ; Gastronomie ; Conseils pratiques, recettes, trucs, etc. ; Cuisson-extrusion |
| Résumé : |
Un tour d'horizon des modes de cuisson des aliments accompagné d'explications techniques et de travaux pratiques pour apprendre à les maîtriser. ©Electre 2021 |
| Editeur(s) : | Vitry-sur-Seine : Homo habilis |
| Date de publication : | 2021 |
| Collection : | Le Grand précis, ISSN 2678-3010, num. 3 |
| Format : | 1 vol. (272 p.) |
| Langue(s) : | Français |
| Identifiant : | 978-2-9567326-2-4 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=207408 |
Exemplaires (1)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU3.1 LAG | Papier | Empruntable Disponible |