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| Titre : |
Food microbiology : an introduction
|
| Auteur(s) : |
Karl R. Matthews
Kalmia E. Kniel Thomas J. Montville |
| Type de document : | Livre |
| Sujets : | Aliments -- Microbiologie ; Microorganismes ; Bactéries ; Aliments -- Conservation ; Bactéries pathogènes ; Microorganismes -- Analyse ; Fermentation ; Champignons microscopiques ; Aliments -- Altération ; Réglementation ; Aliments -- Microbiologie -- Qualité -- Contrôle ; Bacillus cereus ; Campylobacter jejuni ; Clostridium ; Escherichia coli ; Listeria monocytogènes ; Salmonella ; Staphylococcus aureus ; Yersinia enterocolitica -- Toxicologie ; Lactobacillacées ; Levure (agent de fermentation) ; Protozoaires ; Virus ; Prions (virologie) ; Antibactériens ; Désinfectants ; Acides organiques ; Nitrites ; Sel ; Probiotiques ; Aliments -- Séchage ; Aliments -- Réfrigération ; Aliments surgelés ; Traitement thermique ; Atmosphères contrôlées ; Rayonnement ultraviolet ; Ultrasons ; Désinfection SPORE ; MOISISSURE |
| Editeur(s) : | WASHINGTON : ASM Press |
| Date de publication : | 2017 |
| Mention d'édition : | 4th ed. |
| Format : | 1 vol. (XVIII-597 p.) / ill. en coul., couv. ill. en coul. / 29 cm |
| Note(s) : |
Bibliogr. Index |
| Table des matières : |
Chapter 1 The Trajectory of Food Microbiology
Chapter 1 The Trajectory of Food Microbiology |
| Langue(s) : | Anglais |
| Identifiant : | 978-1-55581-938-5 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=201013 |
Exemplaires (1)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU2.202 MAT | Papier | Empruntable Disponible |